灰尘的旅行 . 高士其 . 四年级下册快乐读书吧
阅读伴读 . 第6天
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消毒与灭菌
冰箱为什么能保鲜·发酵的秘密
第6天
P101-P120
冰箱为什么能保鲜·发酵的秘密
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【核心观点汇总】
- 煮沸、高温蒸煮是家庭最方便的灭菌方式
- 冰箱低温减缓细菌分裂速度，所以食物可以延长保存时间
- 酵母菌、乳酸菌属于有益菌，被人类利用制作美食
- 发酵过程会分解有机物，产生气体或有机酸，改变食物口感
【必背摘录】
- "低温是延缓细菌生长，不是消灭细菌，剩饭久放依然会变质"
- "小小的酵母菌，撑起了面食、美酒的制作大业"
- "人类学会利用有益菌，是微生物造福生活最好的证明"
【伴读提问】
★ 隔夜菜放进冰箱，拿出来为什么一定要加热？
参考答案：低温只是抑制细菌，细菌并未死亡，充分高温加热可以杀灭残留微生物，避免肠胃不适。
★ 你吃过哪些利用发酵做成的食物？
参考答案：馒头、面包、酸奶、泡菜、米酒、腐乳任选即可。
【读书笔记任务】
记录两种生活中利用有益菌发酵的食物，标注对应的有益菌种。
【当日考点小结】
冰箱保鲜原理（抑菌不等于杀菌）；有益菌发酵应用，为期末常考生活科普题。
【四年级阅读小贴士】
- 每天读完当日页码后，先完成笔记任务，再进行亲子问答，节奏轻松不费时。
- 必背摘录统一整理在阅读积累本，考前集中翻看，直击期末考题。
- 本书六大核心考点：灰尘两面性、腐生与寄生、细菌vs病毒、发酵应用、传染病防疫、高士其人物精神。